Polpette di Melanzane
Ingredienti:
Un cucchiaio di mollica di pane, melanzana n° 4/5, latte, un cucchiaio di parmigiano, sale, odore di noce moscata, un uovo, farina, pangrattato finissimo, olio, salsa di pomodoro.
Preparazione:
Lessate le melanzane in acqua salata, tritatele finemente, aggiungetevi un pugno di mollica di pane bagnato nel latte e poi spremuto, il parmigiano, sale, odore di noce moscata e l'uovo intero. Formate delle polpettine allungate, passatele nella farina o nel pangrattato finissimo bianco, e friggetele in olio bollente. Servitele con una salsa di pomodoro.-
Tempo di Cottura: 30'
Categoria: Verdure e Legumi
Nazione: Italia
Regione: Campania
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