Crauti
Ingredienti:
Ingredienti per 6 persone:un kg. di crauti in salamoia, 1 cipolla e mezza, 1 foglia di alloro, 1 spicchio d'aglio, 4/5 grani di pepe, 2/3 bacche di ginepro, un cucchiaio scarso di farina bianca, 100g. di speck a dadini, un cucchiaio di burro, un bicchiere di vino bianco, sale e pepe quanto basta.
Preparazione:
Prendere i crauti già pronti e sciaquarli. Metterli in una pentola e coprirli appena di acqua e vino bianco. Aggiungere la mezza cipolla, la foglia di alloro, l'aglio, il pepe in grani e le bacche di ginepro e fare cuocere lentamente circa un'ora, fino a che l'acqua si asciuga, ma i crauti restano morbidi. Rosolare in un'altra pentola la cipolla tirtata con il burro, aggiungere lo speck, spolverare con la farina, fare dorare il tutto e aggiungere questo soffritto ai crauti, mescolare molto bene.Aggiustare di sale e pepe e servire come contorno.-
Tempo di Cottura: 20'
Categoria: Verdure e Legumi
Nazione: Germania
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