Cavoletti e Castagne
Ingredienti:
Per 6 persone:500 g cavolini di Bruxelles, 500 g di castagne pulite, 2 Lt di latte, 1 Lt brodo di verdura, 40 g di burro, 1 chiodo di garofano, 10 cl di grappa, pepe verde da macinare e sale.
Preparazione:
Far cuocere al dente i cavolini di Bruxelles, lavati e puliti,nel brodo di verdura e le castagne mondate nel latte. In una padella capiente sciogliere il burro con il chiodo di garofano, unire i cavolini e le castagne sgocciolate, salare e pepare. Lasciar cuocere a fuoco moderato finché tutto il liquido non evapora. Unire la grappa e alzare la fiamma per farla evaporare velocemente. Prima di portare in tavola, eliminare il chiodo di garofano.IL CONSIGLIO:per praticità, si possono usare cavolini surgelati.IL VINO Più ADATTO:bianco, asciutto, fresco aromatico con una venaleggermente acidula, come Malvasia Secca, da servire a 11 gradi di temperatura.
Tempo di Cottura: 60'
Categoria: Verdure e Legumi
Nazione: Italia
Regione: Piemonte
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