Farinata Genovese
Ingredienti:
Per 4 persone. 400g. di farina di ceci, 3 o 4 cucchiai di olio di oliva, un litro e mezzo di acqua, sale e pepe.,
Preparazione:
Mettete nella terrina la farina a fontana e versatevi a poco a poco nel centro l'acqua, mescolando con cura per evitare la formazione di grumi, un'operazione che va fatta lentamente e con molta attenzione perché la farinata omogenea. Salate e lasciate riposare la farinata per tutta la notte nella terrina. Al mattino togliete con il mestolo forato la schiuma che si sarà formato in superficie. Mettete l'olio nella teglia e versatevi la farinata mescolando bene, in modo che assorba il condimento. Passatela in forno caldo per circa 30 minuti, cospargetela di pepe e servitela tagliata a pezzi.-
Tempo di Cottura: 30'
Categoria: Torte salate
Nazione: Italia
Regione: Liguria
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