Torta di Albicocche
Ingredienti:
Per 6 persone. albicocca 1kg. (non troppo mature), 3 uova, 100g. di farina, 2 cucchiai di mandorle macinate, mezza bustina di lievito in polvere, 150g. di zucchero, 50g. di burro, zucchero a velo, burro per lo stampo.
Preparazione:
Foderate con carta da forno una teglia di 24 cm. e imburratela, in modo da sformare con facilità il dolce. Snocciolate le albicocche e dividetele a grossi spicchi. Disponete le albicocche a raggiera sul fondo dello stampo, cercando di non lasciare spazi vuoti e mettendo tutti gli spicchi ben vicini gli uni agli altri. Montate i tuorli con burro e zucchero fino a ottenere una crema gonfia e pallida e unite la farina setacciata con il lievito e le mandorle, aggiungendo il composto poco alla volta a cucchiaiate. Amalgamate infine gli albumi montati a neve. Accendete il forno a 190 gradi. Versate l'impasto sulle albicocche, inserite lo stampo nel forno e cuocete il dolce per 45 minuti. Sformate la torta rovesciandola sulla gratella, fatela intiepidire e cospargetela di zucchero a velo.-
Tempo di Cottura: 45'
Categoria: Torte dolci
Nazione: Italia
Regione: Umbria
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