Pescatrice al Curry
Ingredienti:
Per 4 persone:4 fette di pescatrice; 1/2 cucchiaino di curry; 40 gr. di burro o margarina; 1 dl di panna; 1 spicchio d'aglio; 1 ciuffo di prezzemolo; farina quanto basta; sale; pepe; brodo quanto basta.
Preparazione:
Lavate accuratamente il prezzemolo, privatelo dei gambi e tritatelo finemente insieme allo spicchio d'aglio. Infarinate le fette di pesce e fatele dorare dalle due parti nel burro imbiondito.Stemperate il curry nella panna e versate tutto sopra le fette di pesce lasciando cuocere per una decina di minuti su fuoco basso, girando più volte le fette di pesce e allungando il tutto con un poco di brodo, se necessario. Poco prima del termine di cottura aggiustate di sale e pepe e spolverizzate la preparazione con il trito di prezzemolo. Servite le fette di pesce ben coperte con il loro fondo di cottura come se fossero scaloppine.Nelle varie regione d'ltalia questo pesce prende nomi diversi: rana pescatrice, coda di rospo, boldrò, ecc. Ovunque se ne consuma solo la parte compresa fra il centro del corpo e le pinne caudali. Di solito viene venduta già spellata.
Tempo di Cottura: 20'
Categoria: Secondi di Pesce
Nazione: Italia
Regione: Veneto
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