Persico ai Funghi
Ingredienti:
Per 4 persone:4 filetti di pesce persico di 150g. l'uno, uno spicchio d'aglio, 300g. di funghi champignons, uova n° 1, 2 limoni, 2 scalogni, prezzemolo, farina, pane grattato, olio, burro, sale e pepe.
Preparazione:
Mettete a marinare i filetti in una terrina con 3 cucchiai di olio, il succo di un limone, gli scalogni e un ciuffo di prezzemolo tritati, sale e pepe. Pulite e lavate i funghi, affettateli e fateli rosolare con l'aglio, 30g. di burro, 2 cucchiai di olio e un pizzico di sale, poi cuoceteli a fuoco lento per 20 minuti circa. Scolate i filetti di pesce dalla marinata, asciugateli, passateli nella farina, nell'uovo leggermente sbattuto e infine nel pane grattato. Fateli dorare in abbondante olio caldo e metteteli a perdere l'unto in eccesso su carta assorbente. Disponete i filetti a ventaglio su un piatto da portata caldo, adagiate i funghi con il loro sugo da un lato, guarnite con il lomone rimasto a fettine e foglioline di prezzemolo. Infine servite.-
Tempo di Cottura: 40'
Categoria: Secondi di Pesce
Nazione: Italia
Regione: Veneto
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