Nasello alla Betty
Ingredienti:
Per 2 persone:Due filetti di nasello, due cucchiai di farina bianca, due cucchiai di olio extravergine, cinque riccioli di burro, 2 acciughe, dieci capperi e un cucchiaino di prezzemolo tritati; tre cucchiai di panna liquida, una spruzzata di rum ambrato (o chiaro).
Preparazione:
Lavate e asciugate con delicatezza il nasello. Quindi salatelo e infarinatelo, mettete a scaldare la padella. a fuoco moderato, con dentro l'olio e il burro. Alzate la fiamma, unite i filetti di nasello e lasciate cucinare per tre minuti circa. Capovolgete i due filetti (con delicatezza), aggiungete, con attenzione e allontanando la padella dal fuoco, la spruzzata di rumInclinate la padella verso la fiamma, quindi versate la panna sopra il nasello, aggiungete il trito di capperi e filetti di acciughe; lasciate cucinare per due minuti, infine unite il trito di prezzemolo. Consigli utili. Tre ottime varianti sono: la sostituzione del nasello con dei filetti di sogliola. oppure con dei tranci di coda di rospo e anche con il merluzzo fresco o surgelato.
Tempo di Cottura: 35'
Categoria: Secondi di Pesce
Nazione: Italia
Regione: Liguria
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