Mormora Lessa con Salsa Olandese
Ingredienti:
Per 4 persone:1 mormora del peso di 1 kg circa; 1/2 cipolla; 1 carota; 1 ciuffo di prezzemolo; 1 bicchiere di vino bianco; 3 tuorli di uova; 150 gr. di burro o margarina; 1 cucchiaio e 1/2 di succo di limone; sale; pepe.
Preparazione:
Pulite il pesce, preparatelo per la cottura e mettetelo in una casseruola con la carota, la cipolla, il prezzemolo, il vino bianco, un poco di sale e pepe e acqua sufficiente per coprire il tutto. Portate a ebollizione e lasciate cuocere per 15 minuti circa. Nel frattempo preparate la salsa olandese.Mettete i tuorli d'uovo in un pentolino che vada a bagnomaria, unite il succo di limone, un cucchiaio d'acqua, un poco di sale e pepe e, senza mai smettere di girare, il burro a pezzetti, aspettando che ciascuno sia sciolto prima di incorporare l'altro. Servite il pesce lesso accompagnandolo con la salsa olandese a parte.
Tempo di Cottura: 40'
Categoria: Secondi di Pesce
Nazione: Olanda
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