Gamberoni ai Finocchi
Ingredienti:
Ingredienti per 4 persone:120 g di gamberoni, cuori di sedano, carote, finocchi, ravanelli in quantità a piacere, olio superfino d'oliva, 1 limone, sale e pepe.
Preparazione:
Lavate bene le verdure, tagliatele a fiammifero e mettetele a riposare in una ciotola con acqua e ghiaccio. Fate bollire in abbondante acqua salata, addizionata con un pò d'aceto, i gamberoni. Scolateli, lasciateli raffreddare e sgusciateli. Poi disponeteli su un piatto di portata dove avete già sistemato le verdure. Nel frattempo sbattete a lungo il succo del limone con il sale e il pepe, fino a creare un'emulsione schiumosa, alla quale aggiungerete a filo l'olio, un pò alla volta, ricordandovi di mescolare bene. Distribuite il condimento sui gamberoni e le verdure e servite il tutto in tavola.
Tempo di Cottura: 20'
Categoria: Secondi di Pesce
Nazione: Italia
Regione: Toscana
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