Filetti di Sogliola alla Panna
Ingredienti:
Per 4 persone:350-400 gr. di filetti di sogliola; 30 gr. di burro; 1 bicchiere di vino bianco secco; il sugo di mezzo limone; 1 bicchiere di panna; un pizzico di dragoncello secco; sale; pepe.
Preparazione:
Riunite tutti gli ingredienti, tranne la panna, in un tegame di pyrex o altro recipiente adatto; sminuzzate, prima, il dragoncello (si trova secco in scatoletta, sotto il nome di estragone) posandolo sul palmo di una mano e passandovi sopra un polpastrello dell'altra.Cuocete a fuoco dolcissimo, voltando i filetti una volta per 5-7 minuti, o finché sono quasi completamente opachi.Unite la panna, sempre a fuoco dolcissimo portate a cottura completa. Sgocciolate i filetti, passateli su un piatto, tenete in caldo.
Tempo di Cottura: 15'
Categoria: Secondi di Pesce
Nazione: Italia
Regione: Lombardia
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