Filetti di Baccalà Fritti
Ingredienti:
Per 4 persone:1 pezzo di baccalà del peso di 1 kg circa; 100 gr. di farina; uova n°1 intero; olio; sale; fettine di limone; ciuffi di prezzemolo.
Preparazione:
Spellate e diliscate il baccalà già ammollato, poi ritagliatene dei filetti. In una terrina mescolate la farina con il tuorlo d'uovo e un pizzico di sale, diluite tutto con un bicchiere d'acqua e formate una pastella senza grumi.Lasciate riposare la pastella per un paio d'ore quindi unite delicatamente la chiara d'uovo montata a neve ferma. Immergete nel composto preparato i pezzi di baccalà e fateli friggere pochi alla volta in abbondante olio bollente finché sarannocotti e croccanti.Tagliateli, appoggiateli su un foglio di carta assorbente, in modo che perdano l'eccesso d'unto, e salateli se necessario.Disponete i filetti sul piatto di portata, guarniteli con delle fette di limone, dei ciuffi di prezzemolo e servite subito la preparazione in tavola.-
Tempo di Cottura: 15'
Categoria: Secondi di Pesce
Nazione: Italia
Regione: Sicilia
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