Capesante Flambé
Ingredienti:
Per 2 personeQuattro capesante (anche surgelate), un uovo sodo (tagliato a metà), due conchiglie, 50 g di burro, aglio, uncucchiaio di farina bianca, prezzemolo, sale, pepe bianco (facoltativo), tre cucchiai di panna, due cucchiai di whisky, un cucchiaio di drambuie.
Preparazione:
Dopo aver separato la parte bianca dei molluschi, praticando una o due incisioni, metteteli nella padella con dentro, già in ebollizione, la besciamelle: burro, farina, panna, spicchio d'aglio. Quando la salsa sarà sufficientemente ristretta e cremosa, aggiungete ilprezzemolo, salate e pepate, mescolate delicatamente per alcuni secondi. Quindi, tenendo la padella leggermente inclinata, versate il Whisky mescolato al Drambuie, otterrete cos il "flambé". Distribuite i molluschi nelle due capesante, ponetevi sopra le due metà dell'uovo, infine aggiungete la salsina ristretta sopra le uova. Consigli utili. con il coltellino perostriche aprite le capesante. Estraete i molluschi, eliminate i filamenti e la parte nera. Lavate nell'acqua corrente i molluschi in modo da eliminarne la sabbia. Assieme ai molluschi surgelati ricordate di acquistare le conchiglie; lavatele perfettamente con acqua bollentee asciugatele.
Tempo di Cottura: 30'
Categoria: Secondi di Pesce
Nazione: Italia
Regione: Liguria
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