Aragosta al Gratin
Ingredienti:
Per 4 persone:1 aragosta del peso di 1 kg circa; 2 cucchiai di pangrattato; 40 gr. di burro; 1 ciuffo di prezzemolo; 1/2 cipolla; 1 foglia di alloro; 2 cucchiai di aceto; sale.
Preparazione:
Mettete in una pentola acqua abbondante con la cipolla l'alloro, I'aceto e un poco di sale. Quando l'acqua bolle immergetevi l'aragosta, tuffando prima la testa; incoperchiate e lasciate cuocere per 20 minuti. Togliete l'aragosta, sgocciolatela, dividetela in due parti infilando il coltello nella parte superiore della testa e tagliando nel senso della lungheza.Adagiate le mezze aragoste in una pirofila, cospargetele con il prezzemolo tritato finemente, il pangrattato, il burro fatto sciogliere su fuoco basso e passatele in forno caldissimo per 10 minuti a gratinare.
Tempo di Cottura: 35'
Categoria: Secondi di Pesce
Nazione: Italia
Regione: Liguria
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