Aguglia in Tortiera
Ingredienti:
Per 4 persone:g. 300 di pomodoro maturo, aguglia n° 15, 1/2 bicchiere di olio di oliva, 3 cocchiai d'aceto, un mazzetto di basilico, un mazzetto di prezzemolo uno spicchio d'aglio, un cucchiaio di origano, sale, pepe.AGUGLIA:Raggiunge una lunghezza massima di 80 centimetri.Balza talvolta fuori dall'acqua, si trova spesso in branchi,dalle acque profonde si avvicina alla costanel periodo della riproduzione(febbraio-maggio).
Preparazione:
1. Lavate i pomodori, pelateli e tagliateli a tocchetti.2. Tritate il prezzemolo, il basilico e l'aglio.3. Pulite le aguglie, lavatele, asciugatele, apritele e togliete le lische.4. Ungete con un po' d'olio una pirofila, disponete sul fondo metà delle aguglie con la parte aperta verso l'alto, salate, pepate e coprite con metà dei pomodori e del trito di erbe aromatiche.5. Spolverizzate con metà dell'origano e coprite con le rimanenti aguglie disponendole questa volta con il dorso verso l'alto.6. Terminate distribuendo i pomodori e il trito di erbe rimasto, il rimanente origano, un po' di sale e pepe.7. Irrorate le aguglie con l'olio rimasto l'aceto e passate in forno già caldo a 200° per 30 minuti. Servite subito.
Tempo di Cottura: 60'
Categoria: Secondi di Pesce
Nazione: Italia
Regione: Sardegna
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