Aguglia Ripiena
Ingredienti:
Per 4 persone:g.600 di aguglia, g. 200 di bietole, parmigiano prezzemolo, pane raffermo, latte, 2 uova, olio d'oliva, aglio, pinoli, sale pepe.
Preparazione:
1. Ammollate il pane nel latte e intanto pulite le aguglie, lavate le bietole e cuocetele, poi tritatele.2. Mescolatele con il parmigiano, I'aglio, il prezzemolo tritato, il pane strizzato, le uova, 2 cucchiai d'olio, sale e pepe.3. Distribuite il composto nelle aguglie.Cospargete di pinoli e passate in forno per circa 15 minuti. Consiglio: dalla sua carne squisita si ricavano dei bei filetti senza lische.Potete frigqerli in olio, cuocerli in un court-bouillon (bolliti con le verdure) o usarli in un cus-cus alla tunisina.
Tempo di Cottura: 40'
Categoria: Secondi di Pesce
Nazione: Italia
Regione: Sardegna
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