Acciughe Ripiene
Ingredienti:
Per 4 persone:600 gr. di acciuga, 2 panini, latte quanto basta, 3 uova, 70 gr. di parmigiano reggiano grattugiato, sale, pepe, origano, pangrattato, olio per friggere quanto basta, alcuni spicchi di limone per l'accompagnamento.
Preparazione:
Togliete delicatamente la testa e le interiora alle acciughe, lavatele, sgocciolatele e togliete loro la lisca centrale. Preparate un ripieno mescolando insieme la mollica dei panini ammollati nel latte e strizzata, un uovo, il parmigiano reggiano, sale,pepe e origano.Appaiate le acciughe inframezandole col ripieno, fatele aderire bene poi passatele nelle rimanenti uova sbattute con sale e quindi nel pangrattato. Dopo mezz'ora friggere nell'olio bollente.Sgocciolatele, passatele sopra una carta assorbente e servitele ben calde con spicchi di limone.
Tempo di Cottura: 10'
Categoria: Secondi di Pesce
Nazione: Italia
Regione: Sicilia
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