Tartare alle Erbe
Ingredienti:
Un cipollotto, mezzo peperone giallo, un pizzico di paprica, 2 cucchiai fra aneto, foglie di sedano, basilico e menta; sale, 300 g di carne di manzo tritata, un tuorlo d'uovo.Per accompagnare:un'insalata di soncino, condita con una vinaigrette preparata emulsionando un dl scarso di olio, 3 cucchiai di aceto balsamico, il succo e la buccia di mezza arancia tritata e sale.
Preparazione:
Tritate molto finemente nel mixer un cipollotto (compresa la parte verde) e mezzo peperone giallo,aggiungete un pizzico di paprica e 2 cucchiai fra sedano, basilico e menta; salate e mescolate. Insaporite con il trito 300 g di carne di manzo tritata e se volete incorporate un tuorlo d'uovo. Suddividete la carne nei piatti e accompagnatela con un'insalata di soncino, condita con una vinaigrette preparata emulsionandoun dl scarso di olio, 3 cucchiai di aceto balsamico, il succo e la buccia di mezza arancia tritata (senza la parte bianca) e sale.
Categoria: Secondi di Carne
Nazione: Italia
Regione: Lombardia
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