Stufato di Bue con Castagne
Ingredienti:
Carne di bue per stufato tagliata a dadini kg. 1 , castagna mezzo chilo, pancetta 100g., 100g. di prosciutto cotto, un dado per brodo, cipolla grossa una, 2 chiodi di garofano, vino rosso 200ml., qualche cucchiaio di farina, buccia di arance, origano, timo, olio di mais, sale e pepe.
Preparazione:
Sbucciate le castagne, cuocetele in acqua, a fuoco vivo, per alcuni minuti, poi pelatele e tenetele da parte. Soffriggete la cipolla in poco olio, unite il prosciutto e la pancetta a fettine, le erbe aromatiche, la buccia d'arancia e i chiodi di garofano. Lasciate cuocere il tutto per qualche minuto. Unite la carne insaporita con sale e pepe e passata leggermente nella farina. Quando sarà ben rosolata, versate il vino e 1/4 di litro di brodo caldo: cuocete per mezz'ora con coperchio. Unite le castagne e fate cuocere per altri 30 minuti al massino. Aggiustate di sale e servite.-
Tempo di Cottura: 90'
Categoria: Secondi di Carne
Nazione: Italia
Regione: Toscana
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