Spezzatino Tricolore
Ingredienti:
Ingredienti per 4 persone:600g. di polpa di vitello, 3 cipolle, patata n°3, un peperone verde, pomodoro pelato n°4, burro, olio, uno spicchio d'aglio, un cucchiaio di cumino, un cucchiaino di paprica piccante, una scorzetta di limone, mezzo litro di brodo, un cucchiaio di fecola , sale.
Preparazione:
Sbucciate e tritate le cipolle; tagliate la carne a bastoncini. Lavate e sbucciate le patate; lavate e mondate il peperone.Tagliate a filetti i pomodori. Fate fondere 30g. di burro con 3 cucchiai di olio in una capace casseruola; unitevi le cipolle e lasciatele appassire a fiamma bassa per 10-15 minuti, mescolando spesso: Dopodiché unitevi la carne e lasciatela dorare; aggiungete le patate tagliate a cubetti e fate rosolare per 5 minuti; poi unite il peperone a listarelle e lasciate insaporire ancora per 5 minuti. Salate e aromatizzate tutto con l'aglio tritato, il cumino, e la scorza di limone tritata. Bagnate con il brodo e cuocete per 45 minuti piano e coperto; poi con un pò di fondo di cottura diluite la fecola, unitela allo spezzatino e cuocete piano ancora per 30 minuti. Verso la fine salate e insaporite con la paprica.-
Tempo di Cottura: 80'
Categoria: Secondi di Carne
Nazione: Italia
Regione: Campania
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