Sformato di Cervello
Ingredienti:
400g. di cervello di vitello, 2 uova, parmigiano, mazzetto di odori, 500g. di besciamella.
Preparazione:
Tenete nell'acqua il cervello rinnovando l'acqua per lavarlo bene, e poi fatelo bollire in acqua salata con un mazzetto di odori. A parte preparate intanto una besciamella, e quando é cotta, unitevi il cervello ben schiacciato, le uova intere e un pugno di parmigiano grattugiato, sale e pepe. Versate il composto in uno stampo imburrato e fate cuocere a bagnomaria in forno.Sformatelo e servite con una salsa olandese.-
Tempo di Cottura: 40'
Categoria: Secondi di Carne
Nazione: Italia
Regione: Lazio
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