Scaloppine alla Menta
Ingredienti:
Ingredienti per 4 persone:400 gr di fesa di vitello a fettine, 200 gr di zucchina, 50 gr di pancetta in una fetta, 1 cipolla piccola, 1 rametto di menta fresca,1 cucchiaio di salsa di pomodoro, 1 cucchiaio di grana grattugiato, olio, sale e pepe.
Preparazione:
A bassissimo contenuto calorico, le zucchine sono ii contorno ideale per chi vuole mangiare senza appesantirsi.Mondate e tritate la cipolla e fatela rosolare in una padella capace con 3 cucchiai di olio. Tagliate la pancetta a dadini, unitela al soffritto e fate insaporire mescolando; unite anche la carne. Salate, pepate, portate a cottura, poi sgocciolatela e tenetela in caldo. Mondate le zucchine, lavatele, tagliatele e unitele al soffritto. Fatele rosolare, unite la salsa di pomodoro poca acqua, salate e pepate. Cuocete a fiamma moderata per circa 15 minuti Intanto tritate la menta e mescolatela al formaggio grana. Mettete le scaloppine nella padella con le zucchine, rigiratele velocemente un paio di volte perché si insaporiscano poi cospargetele con il miscuglio di formaggio grana e menta. Coprite e tenete sul fuoco ancora 1-2 minuti. Servite quando il formaggio é fuso.-
Tempo di Cottura: 30'
Categoria: Secondi di Carne
Nazione: Italia
Regione: Lazio
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