Polpette di Verdura
Ingredienti:
200g. di fave secche, mezzo porro, mezza cipolla, 2 spicchi d'aglio, 1 costola di sedano, 2 ciuffi di prezzemolo, 2 uova, un pizzico di kosbara (saporitissima spezia egiziana), 2 cucchiai di farina, sale, pepe.
Preparazione:
Tenete a bagno le fave secche per almeno 10 ore, quindi fatele cuocere in acqua per circa 2 ore a fuoco medio e riducetele in purea. Unitevi il porro, la cipolla, la costola di sedano, gli spicchi d'aglio e il prezzemolo finemente tritati, le due uova, il sale, il pepe, il kosbara e amalgamate bene il tutto fino a formare un composto solido e compatto. A questo punto fate delle polpette rotonde, spolveratele di farina e friggetele in olio di semi.
Tempo di Cottura: 10'
Categoria: Secondi di Carne
Nazione: Italia
Regione: Sicilia
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