Petto di Pollo agli Asparagi
Ingredienti:
Ingredienti per 4 persone:400g. di petto di pollo a fettine, 1kg. di asparagi, 1 cipollina, 40g. di burro, 2/3 cucchiai di panna, prezzemolo, un cucchiaio di amido di mais, mezzo bicchiere di vino bianco, sale e pepe.
Preparazione:
Pulite gli asparagi, raschiando i gambi ed eliminando le parti pił dure, e cuoceteli tenendo separate le punte dai gambi.Frullate poi i gambi, eliminando i filamenti.Tritate la cipolla e fatela appassire in un terzo del burro. Unite i gambi degli asparagi, il vino e mezzo bicchiere circa di acqua e fate sobbollire 5 minuti, a fuoco moderato e mescolando.In un'altra padella, rosolate il petto di pollo nel burro rimasto, cuocetelo per 3-4 minuti per parte, salate, pepate e tenete al caldo.Stemperare l'amido di mais in un cucchiaio di acqua, unitelo alla salsa di asparagi e, quando tutto e ben amalgamato, aggiungete la panna e le punte tenute da parte. Regolate di sale e pepe e lasciate insaporire. Sistemate il pollo nei piatti, versatevi sopra la salsa di asparagi e completate con prezzemolo tritato.Potete sostituire il pollo con fesa di tacchino o fettine di vitello tagliate sottili.-
Tempo di Cottura: 20'
Categoria: Secondi di Carne
Nazione: Italia
Regione: Liguria
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