Peperoni del Buongustaio al Cartoccio
Ingredienti:
INGREDIENTI: peperone n° 4 rossi o gialli, 100 g di carne magra di vitello macinata, 100 g di mortadella tritata, 5 uova, 3 cucchiai di grana grattugiato, 2 fette di pan carré, brodo preparato con 2 dadi Star Sapore vegetale e un litro d'acgua, aceto, aceto balsamico, basilico, noce moscata, olio, sale, pepe.
Preparazione:
Tagliate la calotta ai peperoni ed eliminate le parti bianche all'interno senza romperli. In una padella antiaderente fate colorire la carne con pochissimo burro. Unite la mortadella e il pane bagnato nel brodo e strizzato. Fate cuocere per qualche minuto, aggiungendo se necessario un po' di brodo. Spegnete e incorporatevi il grana, un uovo e un cucchiaio di basilico tritato, sale, pepe, noce moscata. Farcite i peperoni con il ripieno e sistemate un uovo sodo al centro di ognuno. Coprite con le loro calotte, avvolgeteli nella carta d'alluminio e infornate a 180° per mezz'ora.Sfornate e, mentre i peperoni intiepidiscono, preparate la vinaigrette sbattendo 8 cucchiai d'olio con un cucchiaio d'aceto normale e un cucchiaino di aceto balsamico. Tagliate a meta i peperoni, conditeli con la vinaigrette e servite.-
Tempo di Cottura: 40'
Categoria: Secondi di Carne
Nazione: Italia
Regione: Calabria
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