Magatello in Crosta
Ingredienti:
Per 4 persone:magatello di manzo kg. 1,500, 200g. di funghi coltivati, mezza cipolla, 100g. di burro o margarina, un vasetto di paté di fegato, una confezione di pasta sfoglia surgelata, uova un tuorlo, un bicchiere di brandy, sale e pepe.
Preparazione:
Togliere il grasso al magatello, spruzzatelo di brandy e lasciate macerare per mezz'ora. Arrostite la carne in forno a 180° per almeno 90 minuti, salatela e pepatela. Pulite i funghi e tritateli, uniteli alla cipolla e fateli rosolare in un pò di condimento fino a che diventeranno morbidi. Spalmate l'arrosto, tolto dal forno e lasciato intiepidire, con il paté e cospargetelo di funghi alle cipolle. Tirare la pasta, già scongelata, in modo da creare una sfoglia sottile. Avvolgetevi la carne e inumidite con acqua fredda prima di rimettere in forno a 220° per un 15 minuti. Cospargete la pasta con il tuorlo d'uovo sbattuto e continuate la cottura fino a quando la pasta sarà gongia e dorata.-
Tempo di Cottura: 120'
Categoria: Secondi di Carne
Nazione: Italia
Regione: Lombardia
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