Filetto di Vitellone Crudo in Insalata
Ingredienti:
Ingredienti per 4 persone:300g. di filetto di manzo crudo sgrassato, 100g. di funghi porcini.60g. di olio d'oliva, 10g. di crema di tartufo bianco, 10 foglie di rucola, mezzo cespo di insalata riccia o scarola , mezzo cespo di insalata chioggia, il cuore di un sedano verde , 2 foglie di basilico, sale e pepe.
Preparazione:
Tagliare a dadini il filetto. Tritare le insalate, i funghi e il sedano finemente. Preparare a parte un'emulsione con olio, sale, pepe e la crema di tartufo. Mettete tutti gli ingredienti in una terrina e condire con l'emulsione. Amalgamare e servire dentro a foglie di lattuga.-
Categoria: Secondi di Carne
Nazione: Italia
Regione: Lombardia
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