Fegato al Cumino
Ingredienti:
Ingredienti per 4 persone:350g. di fegato di vitello a fettine, 2 spicchi di aglio, 2 cucchiai di salsa di pomodoro, farina, brodo, whisky, un cucchiaino di semi di cumino, olio, burro, sale e pepe.
Preparazione:
In una larga pentola preferibilmente antiaderente, fate rosolare l'aglio in 2 cucchiai di olio. Spegnete e, quando l'olio sarą tiepido, unite 2 cucchiai di whisky e la salsa di pomodoro. Riaccendete il fuoco e fate sobbollire per 2 minuti, poi unite 2 mestoli di brodo, coprite e cuocete a fuoco lento per 15 minuti. Infarinate il fegato (se preferiteil fegato pił chiaro e pił dolce mettetelo prima a bagno nel latte per mezz'ora).Fatelo rosolare in 20g. di burro e un cucchiaio d'olio, per 2 minuti da un lato e 2 dall'altro. Salate, pepate, profumate con il cumino e, dopo mezzo minuto, spegnete il fuoco. Disponete il fegato su un piatto da portata caldo, copritelo con la salsa bollente, dopo aver tolto l'aglio e servite subito.-
Tempo di Cottura: 40'
Categoria: Secondi di Carne
Nazione: Italia
Regione: Veneto
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