Costoletta di Agnello
Ingredienti:
Per 8 persone:800 g di carré di agnello con 8 coste, 100 g burro, sale e pepe, prosciutto, lingua salata, parmigiano, noce moscata, tartufo nero, pasta sfoglia, 1 uovo, besciamella.
Preparazione:
Tagliare il carré in 8 costolette uguali. Salarle e peparle. Unire alla besciamella (piuttosto soda> la lingua salata, il prosciutto tagliato a dadini e infine il tartufo nero. Stendere la pasta sfoglia e tagliarla in 8 quarti di 12 centimetri di diametro. Cuocere nel burro caldo le costolette da ambedue le parti per un minuto ogni lato. Farle raffreddare, spalmare i due lati con la besciamella e deporle nalla pasta sfoglia. Avvolgerla in modo da lascire l'osso pulito, pennellarla di uovo e cuocere il tutto in forno per 10 minuti a 220 gradi.
Tempo di Cottura: 40'
Categoria: Secondi di Carne
Nazione: Italia
Regione: Toscana
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