Coniglio alla Mediterranea
Ingredienti:
Ingredienti per 4 persone:1 coniglio da 1,2 kg circa tagliato a pezzi, 150 gr di oliva verde e nera, 1 cucchiaiata di salsa di pomodoro, 1 manciata di pinoli, 1/2 bicchiere di vino bianco, 1 foglia di alloro, olio, sale e pepe.
Preparazione:
In una casseruola fate scaldare I'olio e ponetevi il coniglio a rosolare. Salate, pepate e unite ii vine bianco, facendolo evaporare a fuoco vivace, poi aggiungete la salsa di pomodoro e I'alloro. Bagnate con poca acqua calda e coprite. Fate cuocere a fuoco moderato unendo se occorre altra acqua, poca per volta. Intanto snocciolate le olive. Mettete i pinoli su un foglio di alluminio o in una piccola teglia e fateli tostare per qualche minuto sotto ii grill del forno, controllando che non brucino.Dopo 20 minuti di cottura del coniglio unite le olive e cuocete ancora 30 minuti circa, controllando che nella casseruola ci sia un po' di liquido. Unite i pinoli, lasciandoli scaldare e servite.-
Tempo di Cottura: 60'
Categoria: Secondi di Carne
Nazione: Italia
Regione: Sicilia
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