Coniglio all'Agro di Mele
Ingredienti:
Ingredienti per 4 persone:1 coniglio da 1,2 kg tagliato a pezzi, 1 cipolla, 1 carota, 1 gambo di sedano, 1 foglia di alloro, mela renetta n°2, 12 patate novelle lessate, 1/2 bicchiere di aceto di mele, il succo di mezzo limone, 3 cucchiai di panna da cucina, olio, burro, brodo, sale e pepe.
Preparazione:
II coniglio é una carne bianca economica e sana, valida alternativa al vitello.Scaldate 2-3 cucchiai di olio e fatevi rosolare il coniglio, salatelo e pepatelo. Intanto lavate e mondate le verdure, tritatele e unitele alla carne, insieme all'alloro. Salate, lasciate insaporire qualche minuto, mescolando, poi bagnate con I'aceto di mele e fatelo evaporare a fuoco vivace. Unite un mestolo di brodo, coprite parzialmente e lasciate cuocere per 40 minuti circa a fuoco moderato.Intanto sbucciate le mele e tagliatele a tocchetti.Fateli cuocere pochi minuti in una padella con una noce di burro spruzzandoli di acqua e limone. Unite le patate e fatele scaldare; salate, pepate. Quando ii coniglio é cotto unite la panna e fatela scaldare mescolando. Servite il coniglio con ii sugo di panna e verdure, e con il contorno di patate e mele.-
Tempo di Cottura: 50'
Categoria: Secondi di Carne
Nazione: Italia
Regione: Lombardia
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