Coda di Rospo in Bianco
Ingredienti:
Ingredienti per 4 persone:600 gr di coda di rospo in un trancio solo, 200 gr di pomodori ben sodi, 200 gr di formaggio fresco tipo Quark, 30 foglie di basilico, 2 spicchi d'aglio, 1 ciuffo di prezzemolo, 2/3 cucchiai di latte, sale e pepe.
Preparazione:
Versate 2 dita d'acqua in una casseruola per la cottura a vapore (o in una casseruola nella quale porrete una griglia o un cestello). Sulla griglia posate una quindicina di foglie di basilico, mettetevi la coda di rospo dope averla salata e sopra qualche foglia di basilico ancora. Coprite, portate a bolloreI'acqua e cuocete circa 20 minuti. Intanto tritate insieme il basilico, il prezzemolo e I'aglio; private dei semi i pomodori e tritateli grossolanamente. Stemperate ii formaggio con il latte, salate, pepate e unite il trito di erbe e di pomodoro, mescolando con un cucchiaio di legno.Quando la coda di rospo é cotta tagliatela a tranci e ponetela nei piatti individuali, accompagnata dalla salsa.-
Tempo di Cottura: 30'
Categoria: Secondi di Carne
Nazione: Italia
Regione: Piemonte
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