Bigné di Cervello
Ingredienti:
Un cervello, pastella per friggere, prezzemolo, olio, sale e limone.
Preparazione:
Tagliate a dadetti il cervello prima ben pulito, come al solito, e lessato, e mettetelo in una pastella per friggere preparata con latte e farina, in modo che si formi come una pasta abbastanza densa che getterete a cucchiaiate nell'olio bollente fino a che i "bigné" siano ben dorati da tutte le parti. Serviteli disponendovi attorno un ciuffo di prezzemolo fritto e spicchi di limone.-
Tempo di Cottura: 50'
Categoria: Secondi di Carne
Nazione: Italia
Regione: Lombardia
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