Risotto con le Folaghe
Ingredienti:
400g. di riso, folaghe, olio, burro, uno spicchio d'aglio, una cipolla, sale, pepe, un bicchiere di vino bianco secco, un pugno di funghi secchi.
Preparazione:
Togliete non solo le penne, ma anche la pelle delle folaghe, pulitele e vuotatele come al solito. Le metterete poi a colorire con olio, burro, lo spicchio di aglio, la cipolla affettata, sale e pepe. Quando saranno dorate versatevi il vino e lasciatele cuocere piano in modo che si formi un bel sugo. Togliete adesso le folagh, spolpatele completamente e mettete di nuovo la carne in casseruola a crogiolare. Lessate il riso, scolatelo e conditelo con le folaghe già pronte. Volendo, potrete aggiungere all'intingolo anche i funghi secchi già rinvenuti e tagliati a pezzettini.-
Tempo di Cottura: 60'
Categoria: Risotti
Nazione: Italia
Regione: Campania
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