Risotto ai Fagiolini
Ingredienti:
Ingredienti per 4 persone:400g. di riso, 30g. di burro, 1 cipolla, 300g. di fagiolino, 200g. di pomodoro maturo, 1 carota, un gambo di sedano, prezzemolo, 2 litri circa di brodo vegetale, 20g. di parmigiano grattugiato, sale.
Preparazione:
Tritate la cipolla e tagliate sedano e carota a dadini piuttosto piccoli. Spuntate i fagiolini. Spellate i pomodori, eliminate i semi e poi tagliate la polpa a cubetti.Fate appassire nel burro la cipolla e i dadini di sedano e carota, mescolando a fuoco basso finché le verdure sono morbide.Unite quindi i fagiolini, bagnateli con un pò di brodo vegetale e cuoceteli per 5-10 minuti o fino a quando sono a metà cottura, a recipiente scoperto perché restino verdi.Aggiungete il pomodoro e un poco di prezzemolo tritato e fate insaporire. Unite anche il riso, copritelo a filo di brodo vegetale e portatelo a cottura, aggiungendo il brodo necessario. Regolate di sale, unite altro prezzemolo tritato e legate con il parmigiano.-
Tempo di Cottura: 30'
Categoria: Risotti
Nazione: Italia
Regione: Lombardia
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