Riso al Salto alla Pavese
Ingredienti:
Per 4 persone: 4 porzioni di risotto allo zafferano già cucinato, 1 tuorlo d'uovo, 1 cucchiaio di grana grattugiato, burro quanto basta e qualche grano di pepe.
Preparazione:
Mettete il risotto in un recipiente e amalgamare con il tuorlo d'uovo e parmigiano. Ungere una padella antiaderente con un pò di burro e farla scaldar. Versare il riso nella padella e con un cucchiaio di legno schiacciarlo bene fino a farlo diventare dello spessore di poco più di un centimetro. Far cuocere il riso per parte finché non abbia raggiunto un bel colore dorato.Servire il riso ben caldo spolverando di grana e di pepe.-
Tempo di Cottura: 15'
Categoria: Risotti
Nazione: Italia
Regione: Lombardia
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