Riso Integrale Rosso e Verde
Ingredienti:
Ingredienti per 4 persone:200 g di riso integrale (da cuocere parzialmente prima aparte), 100 g di pomodori maturi, un ciuffo di prezzemolo e basilico, un mazzetto di menta fresca, olio, limone e sale.
Preparazione:
Portare a cottura il riso, scottare i pomodori immergendoli in acqua bollente, poi scolarli e pelarli, tagliarli a meta, eliminare i semi, salarli e frullarli. Mondare le erbe aromatiche, lavarle, asciugarle e tritarle. Scolare il riso e passarlo sotto l'acqua corrente per fermare la cottura. Suddividerlo nei piatti, versarvi il passato di pomodoro e terminare con il trito d'erbe. Condire con succo di lirnone, un filo d'olio extravergine d'oliva e un pò di pepe o peperoncino.
Tempo di Cottura: 20'
Categoria: Risotti
Nazione: Italia
Regione: Lombardia
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