Riso al Curry con Spigola
Ingredienti:
Ingredienti per 6 persone:50 gr. di riso; 80 gr. di burro; 1 cipolla; 8 dl. di brodo; 1 spigola del peso di 1,600 kg.; 1 carota 1; gambo di sedano; 2 cucchiai di olio; 1 cucchiaino di curry.
Preparazione:
Pulite il pesce e preparatelo per la cottura: tritatefinemete la cipolla, la carota e il sedano tenendoli separati. In una pirofila mettete metà cipolla, altre verdure e l'olio; adagiatevi sopra la spigola fatela cuocere in forno a 200°C per 30 minuti circa diluendo con 2 mestoli di brodo nel quale avrete stemperato il curry.In una cassenuola che possa andare anche in forno mettete la cipolla rimasta, 40 grammi di burro e ponete tutto sul fuoco a fiamma molto bassa. Quando la cipolla diventa trasparente unite riso, girate bene, lasciatelo insaporire un poco e versate il brodo rimasto in una volta sola. Portate tutto a ebollizione, incoperchiate e pasate in forno caldo (200°C) per 15 minuti circa senza girare mai il riso. Togliete dal forno, versate riso in un piatto di portata, conditelo con il burro rimasto, dividete i grani di riso, adagiatevi sopra la spigola e completate tutto con il fondo di cottura del pesce. Servite subito.
Tempo di Cottura: 55'
Categoria: Risotti
Nazione: Italia
Regione: Piemonte
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