Insalata di Riso nell'Ananas
Ingredienti:
1 ananas piccola, 150 g di riso, 2 gambi di sedano, 10 piccoli chicchi d'uva bianca, 30 g di uvetta, l20 g di formaggio di soia, 8 nocciole, 4 cucchiai d'oliod'oliva, sale, paprika.
Preparazione:
Lavate il sedano, asciugatelo e tagliatelo a fettine.Cuocete il riso in abbondante acqua salata, scolatelo efatelo raffreddare sotto il getto dell'acqua corrente.Ammollate l'uvetta in acqua tiepida per 10 minuti, poiscolatela e versotela in un insalatiera insieme ai chicchi d'uva lavati, al sedano, alle nocciole e al formaggio di soia tagliato a dadini.Dividete in due l'ananas, scavatelo raccogliendonela polpa e tagliandola a pezzettini. Mettete i dadini di ananas nell'insolatiera in-sieme agli altri ingredienti.In una ciotola battete l'olio con il sale e una presa di paprika. Versate la salsina ottenuta nell'insalatiera, mescolate bene, coprite con della pellicola frasparente e fate riposare per 15 minuti. Mescolate ancora, dividete il riso farcito nelle due metà ananas che disporrete su un piatto da portata e servite.
Tempo di Cottura: 20'
Categoria: Risotti
Nazione: Italia
Regione: Veneto
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