Tortiglioni Filanti al Peperoncino
Ingredienti:
Ingredienti per 4 persone:350 grammi di tortiglioni; 200 grammi di mozzarella;300 grammi di pomodoro pelato; 100 grammi di olive nere; 1 cipolla; foglie di basilico; peperoncino rosso; 4, 5 cucchiai di olio extravergine d'oliva; sale marino integrale.
Preparazione:
Tagliate la cipolla in fette sottili e tagliate i pomodori in piccoli pezzi. A questo punto mettete le fettine di cipolla in una teglia, aggiungete due cucchiai di olio e un pezzetto di peperoncino. Mettete la teglia sul fuoco, con la fiamma bassa, e fate scaldare la cipolla fino a quando non diventa trasparente. Ora nella teglia aggiungete i pezzetti di pomodoro, un pizzico di sale e 4-5 foglioline di basilico. Fate cuocere per circa 20 minuti, fino a quando il sugo contenuto nella teglia si sarà addensato. Poi togliete la teglia dal fuoco. Nel frattempo prendete le olive e apritele togliendo il nocciolo. Poi tagliate le olive in piccole fettine. Ora prendete la mozzarella e con un coltello tagliatela a pezzettini. A questo punto mettete sul fuoco una pentola con acqua abbondante per cuocere la pasta. Quando I'acqua bolle, aggiungete del sale grosso e i tortiglioni. Assaggiateli mentre cuociono e, quando sono ancora al dente, cioé non proprio cotti al punto giusto, scolateli. ora versate i tortiglioni nella teglia, dove già si trova il sugo con i pomodori, la cipolla e il peperoncino. Aggiungete anche le olive e mescolate delicatamente con un cucchiaio. A questo punto prendete i pezzettini di mozzarella é spargeteli sui tortiglioni. Nel frattempo accendete il forno e fatelo scaldare a 200 gradi. Quando il forno é pronto, infornate la teglia e fate scaldareper circa cinque minuti. Guardate all'interno del forno per controllare se la mozzarella si é sciolta.Quando la mozzarella é sciolta, togliete dal forno la teglia. Servite a tavola, ben caldo, nello stesso recipiente di cottura.-
Tempo di Cottura: 35'
Categoria: Paste Asciutte
Nazione: Italia
Regione: Puglia
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