Tagliatelle Gratinate
Ingredienti:
Ingredienti per 4 persone:250 g di tagliatelle all'uovo, 80g di burro, 30g di farina bianca4 dl. di latte, 100 g di prosciutto cotto, 2 uova, 50 g di gruviera4 cucchiai di pangrattato, 1/2 bicchiere di panna liquida, noce moscata, sale e pepe.
Preparazione:
Sciogliete in una casseruola 30 g di burro, aggiungete poco per volla la farina per evitare grumi, mescolate e poi diluite il composto con il latte scaldato. Continuate a rimestare fino a ottenere un composto omogeneo. Poi togliete dal fuoco, salate, aggiungete noce moscata, pepe e i tuorli dell'uovo uno alla volta. Portate a termine la salsa aggiungendo gruviera grattugiato, prosciulto cotto a dadini, panna e albumi montati a neve. Rimescolare con delicatezza. Lessate le tagliatelle inabbondante acqua salata e scolatela al dente. Intanto, accendete il forno a 230 gradi. Condite Ic tagliatelle e mettetele in una teglia imburrata e cosparsa di pan grattato. Aggiungete qualche fiocchetto di burro c infornate per 15 minuti circa. Sfornate, lasciate intiepidire e servite.-
Tempo di Cottura: 60'
Categoria: Paste Asciutte
Nazione: Italia
Regione: Emilia Romagna
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