Farro al Pesto
Ingredienti:
Ingredienti per 4 persone:1 kg. di farro decorticato, 270g. di pinoli, 30 mazzetti di basilico di albenga, 100g. di parmigiano, 20g. di pecorino sardo, 25g. di burro, 1 spicchio d'aglio, sale quanto basta, 1 bicchiere di olio d'oliva.
Preparazione:
Mettere il farro a bagno in una pentola con abbastanza acqua da ricoprire per tre volte il suo volume. Dopo due ore aggiungere il sale e portare ad ebollizione fino a che il farro non é al dente.Pesto:tritare in un frullatore il basilico, 70g. di pinoli, il parmigiano, il pecorino, il burro, l'aglio, un pizzico di sale e l'olio. Quando il farro si é raffreddato aggiungere il resto dei pinoli e condire con il pesto. Prima di servire, adornarlo con scaglie di parmigiano e foglie di basilico.-
Tempo di Cottura: 30'
Categoria: Paste Asciutte
Nazione: Italia
Regione: Piemonte
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