Farfalle con Chiodini al Porto
Ingredienti:
Ingredienti per 4 persone:400g. di farfalle, 500g. di funghi chiodini, una costa di sedano, una carota piccola, uno spicchio d'aglio, mezzo bicchiere di porto, 80g. di prosciutto crudo tagliato a listarelle, un cucchiaio di prezzemolo tritato, 50g. di burro, sale e pepe.
Preparazione:
Mondate il sedano, la carota e l'aglio, tritate tutto finemente, poi, in un tegame, fatelo leggermente rosolare con il burro. Unite i funghi (privati della parte terrosa, poi lavati e asciugati), quindi salate, pepate e bagnate con il porto, che lascerete evaporare a fuoco vivace. Continuate la cottura per circa 30 minuti a fuoc dolce, unendo eventualmente, un pò di acqua calda. Aggiungete il prosciutto e lasciatelo insaporire per qualche istante. Scolate la pasta e conditela subito con il sugo preparato e il prezzemolo. Servite.-
Tempo di Cottura: 45'
Categoria: Paste Asciutte
Nazione: Italia
Regione: Toscana
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