Conchiglie alla Pirata
Ingredienti:
Per 4 persone. 400g. di pasta formato conchiglie, 100g. di olive nere, 400g. di pomodori pelati, olio, burro, 2 spicchi d'aglio, 2 filetti di acciuga sott'olio, un peperoncino rosso, origano, un rametto di basilico, un ciuffo di prezzemolo, grana grattugiato e sale.
Preparazione:
Scolate i pomodori e tritateli; sbucciate l'aglio e mettetelo in una padella con 20g. di burro e 3 cucchiai di olio e il peperoncino rosso. Non appena l'aglio sarà dorato schiacciatelo con una forchetta quindi toglietelo insieme con il peperoncino.Mettete nel condimento l'acciuga e poi unite i pomodori. Salate e cuocete il suco a fiamma abbastanza viva per 10 minuti. Quando il sugo sarà a fine cottura abbassate la fiamma e cuocete ancora per 5 minuti; unitevi abbondante origano, le olive snocciolae, il basilico e il prezzemolo tritato. Mescolate bene e condite la pasta scolata al dente spolverando con abbondante grana.-
Tempo di Cottura: 20'
Categoria: Paste Asciutte
Nazione: Italia
Regione: Emilia Romagna
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