Conchiglie all'Isolana
Ingredienti:
Ingredienti per 4 persone:400g. di pasta formato conchiglie, 400g. di tonno fresco, olio, 2 spicchi di aglio, 400g. di pomodoro pelato, un ciuffo di prezzemolo, un peperoncino rosso, 50g. di capperi sottaceto, sale.
Preparazione:
Tagliate il tonno a pezzetti tutti uguali privandolo della pelle e delle lische. Quindi lavate e tritate il prezzemolo e, a parte l'aglio sbucciato. Dopodiché mettete in una casseruola l'aglio e metà del prezzemolo tritato con 5 cucchiai di olio e fatelo soffriggere a fuoco molto basso (in caso contrario il prezzemolo tenderà a diventare secco), unitevi i pezzetti di tonno e fateli colorire per 10 minuti. Aggiungete i pomodori prima ridotti a filetti, il peperoncino e una abbondante presa di sale e lasciate cuocere a fuoco basso e a recipiente coperto per 15-20 minuti. Mentre il sugo finisce di cuocere incorporatevi i capperi che avrete passato velocemente sotto l'acqua corrente, sgrondati e grossolanamente tritati e il prezzemolo rimasto. Mescolate bene.Scolate la pasta al dente e conditela con il gustoso sugo, mescolando a lungo per amalgamare. Servire subito ben calda.Abbiate cura di eliminare il peperoncino rosso.Data la presenza del pesce e rigorosamente escluso l'uso del grana.-
Tempo di Cottura: 40'
Categoria: Paste Asciutte
Nazione: Italia
Regione: Sicilia
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