Zuppa Fredda alla Maggiorana
Ingredienti:
Ingredienti per 4 persone:300g. di spinaci, 200g. di piselli già sgranati, porro n°2, 300g. di yogurt, 3 tuorli di uova, 400ml. circa di brodo di verdure, qualche rametto di maggiorana fresca, sale e pepe.
Preparazione:
Lavate con cura gli spinaci, quindi lessateli per 10 minuti in acqua bollente salata con i piselli e i porri (solo la parte bianca), quindi scolateli e frullateli nel mixer. Trasferite la crema ottenuta in una ciotola, lasciatela raffreddare, poi unite i tuorli sbattuti con lo yogurt, le foglioline di maggiorana, abbondante pepe, il brodo (fino a ottenere la giusta consistenza)ed eventualmente un pò di sale. Lasciate insaporire per una decina di minuti e servite.Provate ad aggiungere alla zuppa 300g. di gamberi lessati al vapore; daranno un delicato gusto in più.-
Tempo di Cottura: 40'
Categoria: Minestre
Nazione: Italia
Regione: Lombardia
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