Minestra Dell'Orto
Ingredienti:
Ingredienti per 4 persone:120g. di pasta da minestra formato chifferini, carota n°2, patata n°2, 2 spicchi di aglio, cipolla n°2, un porro, mezzo cavolo verde, un litro e 3 dl di brodo, un cucchiaio di prezzemolo tritato, 2 cucchiai di olio, grana, sale e pepe.
Preparazione:
Mondate e lavate tutte le verdure. Tagliate le carote e le patate a dadini piccolissimi, affettate finemente il porro e le cipolle, sbucciate e tritate l'aglio e riducete il cavolo a listarelle sottili in una casseruola, possibilmente di coccio, fate scaldare l'olio: unite le cipolle e i porri, salate e fate appassire su fuoco molto basso. Aggiungete le verdure rimaste, preparate prima e fatele insaporire per 3-4 minuti, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. Versate il brodo bollente, coprite e fate sobbollire per unora. Aggiungete la pasta, regolate di sale coprite e finite di cuocere, spolverizzate con il prezzemolo tritato, pepate, e servite nel recipiente stesso di cottura accompagnando con abbondante grana grattugiato.-
Tempo di Cottura: 105'
Categoria: Minestre
Nazione: Italia
Regione: Campania
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