Minestra Affumicata
Ingredienti:
Ingredienti per 4 persone:patata n° 4, zucchina n°4, un piccolo cespo di lattuga verde, un cucchiaio di prezzemolo tritato, 60g. di pancetta affumicata in 2 fette, un litro di brodo (anche di dado), aglio, olio, burro, grana grattugiato, sale e pepe.
Preparazione:
Spuntate le zucchine, lavatele, asciugatele, tagliatele a rondelle e fatele rosolare in 3 cucchiai di olio con 2 spicchi d'aglio. Salate a fine cottura. Pelate le patate, tagliatele a pezzi, lavatele, mettetele in una casseruola, unite il brodo, coprite e fate bollire per 20 minuti. Aggiungete le zucchine e continuate la cottura per 10 minuti. Passate tutto al passaverdure e rimettete il puré ottenuto nella casseruola.Lavate e mondate la lattuga e tagliatela a listarelle sottili.Scaldate 20g. di burro in una padellina, unite la pancetta a dadini, fate rosolare per 2minuti, poi unite la lattuga, salate e fate appassire per 10 minuti su fuoco basso. Unite alla minestra la lattuga con la pancetta, scaldate un attimo e versate in una zuppiera. Spolverizzate con il prezzemolo, pepate e servite con abbondante grana.-
Tempo di Cottura: 70'
Categoria: Minestre
Nazione: Italia
Regione: Trentino Alto Adige
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