Crema di Cicoria
Ingredienti:
Ingredienti per 4 persone: 500 g di cicoria catalogna, 200 g di patate, 100 g di carote, 1 litro e mezzo di brodo vegetale, un bicchiere di latte scremato, 50 g di cipolla, sale marino q.b.
Preparazione:
Pulire e lavare la cicoria, affettare la cipolla; in una casseruola mettere la cipolla, 2 cucchiai di acqua, un pizzico di sale e fare soffriggere a fuoco dolce. Intanto pelare le patate e le carote, tagliarle a tocchetti e unirle alla cipolla, mettere il coperchio e cuocere fino metà cottura, mescolando di frequente. Unire poi la cicoria, il brodo e il latte e portare a cottura. Togliere dal fuoco, salare e frullare gli ingredienti con il mixer a immersione fino a ottenere una crema omogenea.
Tempo di Cottura: 15'
Categoria: Minestre
Nazione: Italia
Regione: Sicilia
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