Radicchio con Acciughe e Capperi
Ingredienti:
Ingredienti per 4 persone:un cespo di Castelfranco, 2 piccoli cespi di radicchio di Verona, un cespo di trevisana o di trevisana tardiva, 6 acciughe sott'olio, 3 cucchiai di capperi sott'aceto, 3 spicchi di aglio, aceto di vino rosso, olio extravergine dioliva e pane alla soia.
Preparazione:
Lavate le insalate. Spezzate con le mani le foglie di Castelfranco e di trevisana, tagliate a spicchi (radice compresa) il radicchio di Verona. Distribuite le insalate nei piatti. Tagliate in diagonale il pane alla soia e mettetene 2 o 3 fette su ogni piatto. Sbucciate e schiacciate gli spicchi di aglio e metteteli in un padellino con le acciughe e mezzo bicchiere d'olio. Ponetelo su fuoco basso e stemperate le acciughe con un cucchiaio di legno. Quando si saranno sciolte aggiungete i capperi,spegnete il fuoco, spruzzate di aceto e versate ilcondimento sull'insalata e sui crostini. Servite subito.
Tempo di Cottura: 10'
Categoria: Insalate
Nazione: Italia
Regione: Veneto
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